第一步：冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
第三步：锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略她。
第四步：再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
第二步：锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
家传黄焖鸡
家传黄焖鸡是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家传黄焖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：一只 | 香菇：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：两个 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：50克 | 味极鲜酱油：40克 |
| 糖：10克 | 甜面酱：10克 |
| 盐：1克 | 花生油：500克 |
家传黄焖鸡的做法步骤
家传黄焖鸡做法技巧/窍门/补充说明：
PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。