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凯撒沙拉

菜谱编号:094-54
凯撒沙拉是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凯撒沙拉”。
凯撒沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西餐的开胃小菜和沙拉品种繁多,会在各种酒会宴会中展露风姿。这些小菜,在待客和进食中,都有其不同的规格和要求,决不能打乱其上菜的次序,否则会大失体面。

在这些美食,有新颖有传统,会在硕大的餐台上争奇斗艳,总会吸引你的眼球,令你味蕾打开!有些经典的小菜,历传数载,经久不衰,都有其独到和勾人食欲令人难舍的一面。

今天,介绍的这款就是意大利经典的开胃小菜“凯撒沙拉”。它是为纪念“凯撒大帝”而命名的沙拉,味道芳香馥郁,也是地中海沿岸国家,最受欢迎的沙拉之一。虽名声响亮,但制作却非常简单,地中海沿岸国家,在制作这道小菜中多少都有些区别。

凯撒沙拉主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
生菜:100克帕尔玛起司粉:15克
熏肉:35克面包丁:30克
番茄:100克黄瓜:100克
黑提:100克凯撒酱:50克
柠檬汁:少许--

凯撒沙拉的做法步骤

  • 第九步:盘中用黄瓜片和黑提点缀,然后把拌好的沙拉倒入其中,撒上熏肉脆和焦香面包丁,再撒上帕尔玛奶酪粉,便可上桌食用。
    凯撒沙拉特点;色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。
  • 第八步:在沙拉盆中倒入凯撒酱,把蔬果拌匀,撒上少许柠檬汁备用。
  • 第五步:炒好后晾凉备用。
  • 第三步:先把熏肉丁小火煸炒烘焙至焦脆,倒入面包丁小火慢烘。
  • 第二步:炒勺上火烧热,倒入少许橄榄油,以能润锅底就行。
  • 第七步:把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出。
  • 第六步:把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁,然后放入沙拉盆中。
  • 第四步:要不断的翻炒面包丁,使之金黄酥脆为止。
  • 第一步:主要原料。
  • 凯撒沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、帕尔玛奶酪粉,在各大型外资超市均有出售,用微咸的为好。
    2、熏肉如没有,可用培根切丁代替,面包要用咸味的吐司,我用的是自己烤的剩面包制作的,各超市均有这类吐司面包。
    3、在烘焙熏肉和面包丁时,一定要把水份用慢火脱水,酥脆焦香才好吃。
    4、凯撒酱如买不到可自己制作,材料是;
    鲜蛋黄两个、干海银鱼15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鲜奶油20克、盐3克、胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬汁适量;
    把海银鱼在锅里用微火焙干,然后用擀面杖擀成粉末;
    蛋黄中放入蒜蓉拌匀,先用橄榄油倒入朝一个方向搅拌,然后徐徐倒入鲜奶油搅拌,放入海银鱼蓉拌匀,用盐、糖、胡椒粉调味,最后滴入柠檬汁拌匀便可使用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凯撒沙拉。

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