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凤梨酥

菜谱编号:094-987
凤梨酥是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
凤梨酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一说到凤梨酥大家便想到出自台湾一款特色甜点,但购回来馅料自己做,口感上一样这个味,不信?你就试做一次喽!

凤梨酥主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:150克糖粉:50克
鸡蛋:1只盐:3克
奶粉:70克低粉:180克
辅助料用量
凤梨馅:600克--

凤梨酥的做法步骤

  • 第十步:脱模相当容易,脱模之后再压另一烤,共烤制三次,共计这料可以做24只,12只35g,12只50g
  • 第十一步:冷却之后装入密袋,4小时回油之后可以吃了
  • 第四步:将黄油糊拌入低粉与奶粉成团
  • 第三步:分次拌入鸡蛋
  • 第八步:压平即可
  • 第二步:加入糖粉与盐打发至融合
  • 第七步:装入空心模具中
  • 第十二步:也可以用其它造型模
  • 第五步:长方形模35g,分成酥皮15g,馅料20g,正方形模50g,酥皮20g,馅料30g
  • 第一步:黄油软化
  • 第六步:将酥皮包馅
  • 第九步:烤箱预热175度上下,正式烤制下温略可低点,或者中间时间换一个面,因为模空心底部易上色,烤制15分钟
  • 凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:

    天冷黄油打发较有难度,提前冰箱取出切小块软化之后,必须用打蛋机打发到位

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凤梨酥。

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