碎肉抓饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新疆手抓饭，手抓确指用手抓取食用，传统抓饭中使用的羊肉为切成短截的羊排骨或脊椎骨，骨头上留有30%左右的瘦肉（抓饭从来不用羊蹄来做，因为羊蹄的腥膻味很重）。

其主料为大米、胡萝卜、羊肉。以其营养均衡并且数小时保持色香味形不变，不仅常见于待客的宴席亦作为日常快餐遍布大街小巷。

如今一般不用手抓取，但依然称其抓饭。

抓饭的营养价值

1·羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加手抓饭

2·消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2·羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

今天做的是碎肉抓饭，也可以做甜抓饭，骨髓抓饭，排骨抓饭等等的。做发都是一样的哦。

碎肉抓饭主厨：文文的餐桌