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碎肉抓饭

菜谱编号:095-827
碎肉抓饭是【文文的餐桌】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碎肉抓饭”。
碎肉抓饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新疆手抓饭,手抓确指用手抓取食用,传统抓饭中使用的羊肉为切成短截的羊排骨或脊椎骨,骨头上留有30%左右的瘦肉(抓饭从来不用羊蹄来做,因为羊蹄的腥膻味很重)。

其主料为大米、胡萝卜、羊肉。以其营养均衡并且数小时保持色香味形不变,不仅常见于待客的宴席亦作为日常快餐遍布大街小巷。

如今一般不用手抓取,但依然称其抓饭。

抓饭的营养价值

1·羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加手抓饭

2·消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2·羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

今天做的是碎肉抓饭,也可以做甜抓饭,骨髓抓饭,排骨抓饭等等的。做发都是一样的哦。

碎肉抓饭主厨:文文的餐桌

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:适量胡萝卜:适量
大米:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量羊油:适量

碎肉抓饭的做法步骤

  • 第一步:这个是主料。
  • 第五步:加入开水,凉水也可以,水要漫过菜。大火烧开,开水后慢慢的炖20分钟。
  • 第四步:炒到这种程度就可以加水了。
  • 第六步:把洗好的米放到锅里,用铲子把米铺平,要保持水漫过米一点点就好,可以看见水里的米,不要太多,太多米会黏,也不能太少,少了米会夹生。大火煮开,到米完全露出水面转到中火继续煮,煮到表面看不见水转到小火继续煮,听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了,焖上5分钟。
  • 第二步:羊肉切丁,胡萝卜切条(不要太粗了)。
  • 第七步:好了揭开锅盖,拌匀菜和米,不要急着吃哦,翻抣后要揭开锅盖晾晾,让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮,一颗一颗的。
  • 第三步:锅内加入清油,加温后放入羊油翻炒。
  • 碎肉抓饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、注意水的多少哦
    抓饭还需要配小菜,小菜我单另发了菜谱

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