入口即化的梅菜扣肉
入口即化的梅菜扣肉是【嘟嘟小葱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“入口即化的梅菜扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去年第一次做梅菜扣肉时，做出来一口都没吃全倒了，太腻了。今年请教了两位厨师朋友，掌握了一些关键点，终于在第二次制作时就做出了和饭店里口感一样的梅菜扣肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：250克 | 梅干菜：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 转化糖浆：20克 | 酱油：适量 |
| 白酒：适量 | 红腐乳汁：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
入口即化的梅菜扣肉的做法步骤
入口即化的梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
奉送第一次做失败的原因：
五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟，整个肉基本都没在油里了，肉里的水分都被炸干了，最后蒸也救不会来了，肉就很硬。所以千万不能炸，只用少许油将皮煎上色就好。