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微波鲜肉苏月

菜谱编号:096-49
微波鲜肉苏月是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“微波鲜肉苏月”。
微波鲜肉苏月

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相信看过我的菜品朋友应该有印象,我这人不太喜欢按常理出牌,不喜欢死搬硬套行家们的方子。倒不是本人有多大能耐,而是不想为了做菜而做菜;很随意,有什么做什么!

就拿做点心来说吧,便是如此。明明是低粉做的,我就用普通面粉或者加点玉米粉;标明了用黄油、猪油,我就用色拉油试试;烤箱才能做的,可我没有烤箱,就拿微波炉做吧。

其实,这么做倒不是无视行家们的存在。一来是想学点东西,二来从健康角度考虑。如果用自己的方法,既能品尝到诸多美食,又能掌握更好、更多的的烹饪方法,何乐而不为呢?

这不,说着说着,又瞎琢磨着做苏式月饼来了。

苏式月饼用猪油做出来的话,当然是没话可说,用色拉油试试能不能做出那种酥松的效果呢?我还就是想试试,并且一样的用微波炉来烤制。呵呵,当然了,有烤箱我就不会动这个脑筋啦······

微波鲜肉苏月主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克油:30克
糖:5克--
辅助料用量
猪肉:200克雪菜:50克
调味料用量
盐:5克水:50克

微波鲜肉苏月的做法步骤

  • 第八步:水油面、油酥面均分成8份。用保鲜膜覆盖静置。
  • 第二十步:调到微波烧烤混合烹调,高档2分钟,将月饼内部烤熟。再调到中档1分钟,继续烤制。
  • 第十九步:取出月饼,放烤盘上。再放在炉内烧烤支架上
  • 第十六步:收口向下,稍压平。
  • 第十三步:全部做完8个,静置20分钟。
  • 第二步:彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。共花了30分钟。
  • 第九步:取一份水油皮,捏开,包一份油酥,收拢包成团。
  • 第十七步:放在微波转盘上,刷上蛋黄液,撒上芝麻。
  • 第三步:放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 第四步:油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 第二十一步:取出看看,调薄块烘烤档,1分半,使月饼表面金黄、酥脆。
  • 第十二步:取面团,压平,擀成长条状,由外向内卷起。
  • 第十步:包好的面团,收口向下,按扁;擀成牛舌状。
  • 第十四步:取一份面团擀开。
  • 第五步:猪肉洗净、去皮、剁成肉末。
  • 第十五步:包入肉馅,慢慢收拢。
  • 第一步:先和好水油面团。
  • 第十一步:从外向内卷起。分别做完8个面团。盖上保鲜膜。
  • 第七步:倒入雪菜,炒匀成馅。盛起备用。
  • 第六步:坐锅倒油,爆香姜粒,下肉末滑散(担心馅料烤不熟,还是先炒熟吧)。
  • 第十八步:转盘放入微波炉,高火叮1分钟,蛋黄液凝固。翻一面,高火叮1分钟。
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