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卤酱干

菜谱编号:096-55
卤酱干是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤酱干”。
卤酱干
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白软干:适量北豆腐:适量
辅助料用量
卤汁:适量姜:2片
蒜:4瓣葱:3根打结
老抽:1小勺白糖:适量
盐:适量鸡精:适量

卤酱干的做法步骤

  • 第九步:炒锅放少许油,将配菜炒香。
  • 第八步:开炒了,炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定,我这次用的是家里现成的材料:洋葱和尖椒,按照自己喜欢的方式切好。
  • 第一步:白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。
  • 第十一步:将卤好的豆腐倒入,炒匀即可。
  • 第七步:浸泡好的豆腐捞出,切片。
  • 第四步:炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏淡,我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
  • 第三步:煎至金黄皮脆即可出锅备用。
  • 第六步:关火,让豆腐浸泡12个小时。
  • 第五步:将煎好的豆腐放入煮,煮开后把火调小点,再煮10分钟左右。
  • 第二步:炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。
  • 第十步:放入老抽、糖、少许盐和鸡精,炒匀。
  • 卤酱干做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不知道怎么调卤料,可以买一卤粉,也可以用“李锦记”的卤汁调制

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