南煎丸子
南煎丸子是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南煎丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
传说清朝末年直隶总督袁世凯总想当皇帝，处处模仿；皇帝凡是跟自己名字有忌讳的字和词，别人都不能叫，必须换个叫法才行。袁世凯好吃，姓袁吗，爱吃丸子，厨师一端上来，丸子是圆的，跟吃自己一样，不行啊，怎么办？厨师一看我把丸子给你压扁了吧，省得犯忌讳，就这样圆圆的丸子就被手勺摁扁了。可是厨师在河北省保定一个叫南齐的地方做的，所以一看得了，就叫《南煎丸子》了。
这个故事只不过是个传说，笑话而已。其实《南煎丸子》是一道著名的鲁菜，它在丸子家族中唯一是扁的，各个像小肉饼似的；它口味鲜咸，稍微回甜，是佐酒下饭之佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：260克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 荸荠：5个 | 水发木耳：30克 |
| 水发黄花菜：30克 | 鸡蛋：1枚 |
| 黄瓜：1/2根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：25毫升 | 生抽：1汤匙 |
| 老抽：1/3汤匙 | 精盐：3克 |
| 玉米淀粉：52克 | 水淀粉：2汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 葱：1段 |
| 姜：1块 | 白糖：1/2汤匙 |