第五步：打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
第四步：舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
第一步：将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
第六步：取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
第二步：鸡蛋打匀。
第七步：调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）
第三步：准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
美味的回忆——鸡蛋肠粉
美味的回忆——鸡蛋肠粉是【婲傢ベ尐妖】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味的回忆——鸡蛋肠粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天去广东的时候吃过一回佛山的肠粉，那味道真是美味。对于北方人的我极少吃大米，但是这又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。记得佛山的早点里，这肠粉占了一大部分，就好像北方的煎饼果子，那样大众化。但两种美食都只各安然在南北，没有交融，回到北方再想吃到南方的肠粉真是困难啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粘米粉：50 | 澄粉：20 |
| 玉米粉：10 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 水：150 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：5 | 盐：3 |
| 葱：适量 | 酱油：适量 |
美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法步骤
美味的回忆——鸡蛋肠粉做法技巧/窍门/补充说明：
酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~
相关食材：鸡蛋