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双色剁椒鱼头

菜谱编号：096-958

双色剁椒鱼头是【南乳花生】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

星期天在家闻到楼下传来的鱼头豆腐汤的香味，混合着香菜味道引得我馋虫上来，立刻跟老公说我们也吃鱼头吧，结果跑到菜市场，他居然说比较想吃剁椒鱼头，好吧，难得老公对吃有追求，依了他~

双色剁椒鱼头主厨：南乳花生

第三步：洗净沥干水，在鱼的正反两面撒少许白酒去腥，姜切片，摆在鱼头上。

第一步：忘了看鱼头有多重，所以计量单位就是一个了，哈哈~不好意思哈剁椒是爸爸做的，下次回去拍个过程图出来给大家。

第五步：水开后下锅，蒸18分钟，我剁椒放的少，尝了下味道，淡了点，所以后面追加了少许盐和酱油，老公吃的很爽，看着碗里剩下的辣椒还觉得意犹未尽，提议晚上的牛肉利用一下，哈哈哈~

第四步：这批剁辣椒做好后是头一次吃，不知道咸淡和辣的程度，加上对黄辣椒的忌惮，所以铺的比较薄，嗜辣的朋友也可以多放些。心血来潮的撒了些豆豉，没拍图，在超市买的阳江豆豉。上锅前淋一圈油，鱼没油不好吃。

第二步：鱼头洗干净，特别是肚子那块的黑膜，不洗干净的话很腥。

双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

剁椒属于重盐，所以铺的多的朋友做这道菜时可以不用再放盐，以免太咸，另外蒸鱼的时候本身不会出油，所以提前放好，按照平常做菜的分量撒一圈就好，简单好味其实你也可以~

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头剁椒

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