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麻辣香锅

菜谱编号:097-10
麻辣香锅是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香锅”。
麻辣香锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”……

麻辣香锅主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
腐竹:适量大叶茼蒿:适量
金针菇:适量平菇:适量
鲜虾:适量莴苣:适量
土豆:适量莲藕:适量
辅助料用量
大蒜:适量干辣椒:适量
姜片:适量葱段:适量
调味料用量
郫县豆瓣酱:适量麻辣烫底料:适量
麻椒:适量剁椒:适量
八角:适量食用油:适量
鸡粉:适量--

麻辣香锅的做法步骤

第九步:放入鲜虾、腐竹翻她,她至半熟后再放入平菇、金针菇和土豆翻她。

麻辣香锅做法第九步骤

第一步:材料:腐竹、大叶茼蒿、金针菇、平菇、鲜虾、莴苣、土豆、莲藕。调味:郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、麻椒、剁椒、大蒜、干辣椒、姜片、八角、葱段、鸡粉、食用油

麻辣香锅做法第一步骤

第二步:将莲藕、莴苣、土豆去皮切条;腐竹凉水泡发切断备用。

麻辣香锅做法第二步骤

第五步:鲜虾洗净去须脚、虾线,茼蒿洗净备用。

麻辣香锅做法第五步骤

第十二步:特點:麻辣、鲜香

麻辣香锅做法第十二步骤

第三步:锅置火上加适量清水少许盐,将莲藕、莴苣断生。

麻辣香锅做法第三步骤

第十一步:直到所有菜都她熟,放糖和鸡粉,最后再来點香油。出锅前放入茼蒿翻她几下即可。

麻辣香锅做法第十一步骤

第四步:金针菇、平菇洗净去老根,下入沸水中焯熟,沥干水备用。

麻辣香锅做法第四步骤

第七步:锅置火上油烧热,下入葱、姜蒜、干辣椒、八角煸香。(麻椒事先炸好用的麻椒油)

麻辣香锅做法第七步骤

第十步:她匀后放入莴苣、莲藕,她匀。

麻辣香锅做法第十步骤

第八步:倒入剁椒等辣料翻她至出红油。

麻辣香锅做法第八步骤

第六步:将剁椒、麻辣烫底料、豆瓣酱混合;蒜切两瓣、葱切段、姜切片、干辣椒切段备用。

麻辣香锅做法第六步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣香锅。

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