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双色开花馒头

菜谱编号:097-337
双色开花馒头是【蜜丝漾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色开花馒头”。
双色开花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头,天然色素经过高温蒸制,虽然会有些褪色,但我觉得成品色泽蛮诱人的,松软可口,大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的,家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做,颜色更加好看。

这次的果菜汁用了55克,紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。

双色开花馒头主厨:蜜丝漾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克紫薯冻干粉:适量
桔子:1个红萝卜:适量
辅助料用量
水:适量葵花籽油:10克
快速酵母粉:3克--
调味料用量
白砂糖:适量--

双色开花馒头的做法步骤

  • 第七步:用一锋利的刀片,刀锋沾油,在面团顶部划十字,注意,划得越深成品开花越大
  • 第九步:冷水上锅大火蒸,水滚后转中火,全程约20-25分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖。
  • 第八步:黄色馒头如上做法,皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵
  • 第六步:把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片,包入果菜汁面团,捏紧,收口向下整圆
  • 第四步:置温暖处发酵至2倍大
  • 第一步:材料:紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克,酵母粉3克
  • 第三步:各取100克面粉,分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状,再各自加5克油,揉成光滑的面团
  • 第五步:发好的面团取出揉一会排气,醒10分钟,再称重分割成小剂子
  • 第二步:紫薯粉加水、1·5克酵母、15克糖搅匀成糊状;椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣,加1·5克酵母、15克糖搅溶
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