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双重享受--可可蛋糕吐司【面包机版】

菜谱编号:097-349
双重享受--可可蛋糕吐司【面包机版】是【Haapy忧子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双重享受--可可蛋糕吐司【面包机版】”。
双重享受--可可蛋糕吐司【面包机版】
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
蛋液:50克牛奶:110克
酵母:3克糖:25克
黄油:25克--
辅助料用量
鸡蛋:4个低粉:60克
可可粉:2克细砂糖:60克
牛奶:60克油:45克
白醋:几滴--

双重享受--可可蛋糕吐司【面包机版】的做法步骤

  • 第二十四步:24、 再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
  • 第六步:6、 用筷子搅拌成絮状,这个过程可以减少面包机和面时间。
  • 第十四步:14、 换一个方向,擀成宽度跟面包桶差不多的长方形面片。
  • 第十一步:11、 把和好的面团从面包桶取出,揉圆,搅拌棒也拿出来,把揉圆的面团再次放回面包机中,继续面包机发面程序,直接在面包机里做一次发酵,发酵至2·5倍大即可,不一定要走完面包机发酵程序时间。
  • 第一步:1、 把面团用材料准备好。
  • 第十五步:15、 再次卷起,放入面包机桶,进行二次发酵。二次发酵结束前20分钟左右开始准备蛋糕糊。
  • 第二十七步:27、 把面包桶从面包机中取出来,把蛋糕吐司从面包桶脱出来放在烤网上,晾凉。密封保存即可。
  • 第十七步:【蛋糕糊制作步骤】17、 蛋糕糊材料准备好,把蛋白跟蛋黄分开放在两个干净无水的盆里,低粉及可可粉混合过筛两遍备用。
  • 第十二步:12、 发酵好的面团从面包机取出,揉匀排气,醒发20分钟,醒发好的面团再次揉匀,擀成椭圆形,如图12所示。
  • 第十六步:16、 面团二次发酵至两倍大左右即可。面团发酵好后在面包桶底部及四周包上锡纸,这样吐司外层的蛋糕才不容易烤糊掉。
  • 第二十六步:26、 把面包桶放入预热好的面包机中,烘烤40分钟左右即可出炉(提前5分钟启动烘烤程序预热)。
  • 第二十步:20、 加入牛奶,搅匀。
  • 第十步:10、 20分钟后,和面结束,暂停面包机,这时候,面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜,如图10所示,这种程度做吐司就可以了。
  • 第二十一步:21、 加入过筛低粉翻拌均匀。
  • 第二十二步:22、 蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入剩余细砂糖,打至硬性发泡,如图22所示,打蛋头提起有倒立小三角的程度。
  • 第十八步:18、 蛋黄加入10克糖,搅拌均匀。
  • 第十九步:19、 加入油,搅匀。
  • 第九步:9、 加入软化黄油,再次启动发面程序。
  • 第二步:2、 牛奶加热至40度左右,放入酵母,搅匀,静置5分钟。(天气冷了,提前把酵母发下,有助于面团发酵)
  • 第十三步:13、 卷起来。
  • 第七步:7、 把面包桶放入面包机中,启动面包机和面程序,我的PE8800S是程序8,发面程序,和面20分钟,发酵1小时10分钟。
  • 第二十三步:23、 取1/3蛋白至蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第五步:5、 加入酵母奶。
  • 第四步:4、 加入高粉及低粉。
  • 第八步:8、 20分钟后,结束发面过程,这个时候面团能扯开如图8所示小片薄膜。
  • 第二十五步:【蛋糕吐司制作步骤】25、 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。
  • 第三步:3、 把蛋液及糖倒入面包桶。
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:面包吐司

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