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莲藕排骨汤

菜谱编号:097-359
莲藕排骨汤是【tracybao】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕排骨汤”。
莲藕排骨汤
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:五节肋排:2根
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量八角:适量
香叶:适量桂皮:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量--

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 第十步:再放入足量的开水,少许盐,糖搅拌均匀(水要一次加够,中途不可加水,也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出)
  • 第五步:待葱姜炒出香味后放入排骨
  • 第六步:待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒
  • 第三步:排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分,藕去皮洗净,切滚刀块,八角,桂皮,香叶,花椒少许,姜切块拍扁,葱切段
  • 第七步:翻炒均匀,闻到酒香味后关火(也可这时往锅里加入适量清水烧开,我是直接把排骨倒砂锅里了)
  • 第十一步:加盖小火焖煮两小时
  • 第八步:把炒好的排骨倒进沙煲里(沙煲里的水是提前烧开的)
  • 第九步:放入藕
  • 第四步:起油锅爆香葱姜,大料
  • 第二步:排骨放开水中汆烫,去除血水
  • 第十二步:这是煮好的排骨汤,出锅前捞去汤里的大料,葱姜
  • 第一步:原料:肋排两条,藕 (这个藕长得蛮小的,我用了五节),姜,八角,桂皮,香叶,花椒
  • 第十三步:装盘,撒入少许葱花
  • 莲藕排骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    这个做法是我老家的做法,如果不喜欢,排骨出水后可直接放沙煲里煲,大料也可不放
    出锅前试下味,味道不够可做适当调整

    相关食材:排骨莲藕

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