第四步：先来制作油皮。在搅拌桶中放入50克的室温黄油（切成小块）、10克的白糖，然后加入过筛的150克中粉。
第二十三步：将16个小筒加盖保鲜膜，松驰20分钟。
第二十六步：擀成圆片，放入35克/个的馅料。
第二十一步：擀成长长的细条。
第三十一步：油皮、油酥的软硬度太重要了，常上手才能体会到。
第十六步：逐一将油酥包进油皮中（16个）。
第二十二步：自下而上卷起来。这次的筒状明显小多了。
第六步：之后的和面过程交给厨房機，慢慢加入清水。（这里不要一次性加入，面粉的吸水性是不同的。我加了有83克的清水）
第二步：将榴莲肉用勺子压碎，我的这只榴莲很出水呀，加了适量的低粉，和80G白糖（白糖根据你的榴莲的甜度而进行添加）。搅拌均匀，这時榴莲泥还是很湿很粘，我放入冰箱中冷冻了一会。
第八步：油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性，才能很好的包得住油酥。我和面到能出厚膜了。将油皮面团用保鲜膜包好，松驰30分钟。
第二十九步：送入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
第二十八步：收口朝下排入烤盘中。刷两次蛋黄液，并在表面洒黑芝麻。
第十七步：取一份擀成椭圆形。
第十五步：包成球状，收口捏紧。油皮的软硬度合适，延展性好，很容易包住油酥。
第三步：冷冻后取出，将之分成35克/个的小圆球，依旧放入冰箱中冷藏备用。
第十二步：将油酥平均分成16份，每份大约是13克左右。
第二十步：松驰后的面筒，无需再整形，直接擀。
第二十七步：收口处捏紧。
第一步：将榴莲去壳，取出榴莲肉。再将榴莲肉剖开，去掉里面的籽。
第十四步：将油皮（白色）压扁，将油酥（黄色）放在中央。
第十一步：将醒好的油皮，平均分成16份，每份大约是18克左右。
第七步：厨房機和面15分钟，油皮面团表面光滑。
第五步：先用手将搓成屑状（搓的过程中，黄油在融化）。
第三十步：经过几次尝试，终于酥了。
第九步：再来制作油酥：在大碗中放入切成小丁的室温黄油60克，筛入低粉。
第十九步：逐一卷成筒状（共16个），松驰20分钟。
第十三步：偏黄色一些的、个头小點的是油酥。
第十八步：自上而下卷成筒状。
第十步：我又加了10克的清水，将油酥揉匀即可。
第二十四步：取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间对折一下。
第二十五步：四角向中间收紧，成圆形。
