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葡式榴莲挞

菜谱编号:351-848
葡式榴莲挞是【一溪月】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式榴莲挞”。
葡式榴莲挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用葡式蛋挞的配方,加了熟透的榴莲果肉,绵软嫩滑,榴莲四溢?。

葡式榴莲挞主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋挞皮:10个蛋黄:3个
榴莲:一块牛奶:135克
淡奶油:125克炼乳:适量
辅助料用量
绵白糖:20克低粉:20克

葡式榴莲挞的做法步骤

  • 第十六步:绵软嫩滑,榴莲四溢的内馅??
  • 第五步:蛋黄打散,倒入牛奶混合液中。
  • 第一步:纯牛奶,炼乳,蛋黄一个(另两个没拍上),淡奶油。
  • 第七步:20克左右低粉过筛。
  • 第八步:做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
  • 第四步:纯牛奶135克,淡奶油125克,淡乳适量,绵白糖或糖粉加入,搅拌均匀。(如果用砂糖,需小火加热至糖溶化,再放凉备用)。
  • 第十二步:烤箱200度预热5分钟,下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
  • 第十一步:倒入蛋挞皮中,八九分满。
  • 第六步:混合均匀。
  • 第九步:榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
  • 第三步:又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
  • 第十步:榴莲泥放蛋挞液中。搅匀,有榴莲肉块也没关系。
  • 第十三步:成品。
  • 第二步:绵白糖20克。
  • 第十四步:成品。
  • 第十五步:焦糖色美美哒。
  • 相关食材:榴莲

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