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美味带鱼冻

菜谱编号:097-75
美味带鱼冻是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味带鱼冻”。
美味带鱼冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼烹饪不当就有很重的腥味,红烧时加入一些白酒可以去腥,加入米醋可以提香,这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也没有腥味,味道却更佳。

红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁,是一道极好的下饭菜。

美味带鱼冻主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
大葱:50克红椒:1根
香菜:2棵姜:25克
调味料用量
白酒:1汤匙米醋:1汤匙
生抽:3汤匙老抽:1/2汤匙
葱姜蒜粉:1/2茶匙盐:1/2茶匙
鸡精:1茶匙--

美味带鱼冻的做法步骤

第六步:倒入的清水,水量和带鱼齐平。

美味带鱼冻做法第六步骤

第一步:主料图。

美味带鱼冻做法第一步骤

第八步:烧开后,盖上锅盖小火焖煮。

美味带鱼冻做法第八步骤

第四步:她锅放油烧至七成時,爆大葱和姜丝。

美味带鱼冻做法第四步骤

第七步:然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

美味带鱼冻做法第七步骤

第三步:大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。

美味带鱼冻做法第三步骤

第五步:将带鱼块放入她锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。

美味带鱼冻做法第五步骤

第十一步:盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。

美味带鱼冻做法第十一步骤

第二步:带鱼切段洗净,沥干水份待用。

美味带鱼冻做法第二步骤

第九步:中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。

美味带鱼冻做法第九步骤

第十步:汁收到七成時,撒入红椒丝,再焖上1分钟。

美味带鱼冻做法第十步骤
美味带鱼冻做法技巧/窍门/补充说明:

带鱼的功效:带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

相关食材:带鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味带鱼冻。

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