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【香菇板栗鸡煲】

菜谱编号:097-857
【香菇板栗鸡煲】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香菇板栗鸡煲】”。
【香菇板栗鸡煲】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇是冬令的滋补食品,素有“山珍之王”之美称,是我国久负盛名的珍贵食用菌,具有抗癌作用,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其营养价值相当于牛肉的4倍;板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,养人又好吃,从药用方面来说,板栗是补肾佳品,兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美;而鸡肉主要含有蛋白质,药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。三者同食,主要取之补肾益气、增强抵抗力之功用。

【香菇板栗鸡煲】主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:600克板栗:80克
香菇:8内--
辅助料用量
红椒:3个小葱:2根
生抽:1汤匙老抽:半汤匙
白糖:1/3汤匙姜片:4片
大蒜:3瓣盐:适量

【香菇板栗鸡煲】的做法步骤

  • 第九步:入处理好的板栗和香菇,同炒一分钟;
  • 第八步:入鸡肉翻炒,均匀裹油,入白糖、黄酒、生抽、老抽等;
  • 第十一步:煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3到5分钟;
  • 第一步:新鲜的半只鸡洗净;
  • 第四步:红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
  • 第二步:其它材料准备好;
  • 第十二步:盛碗出锅啦。
  • 第三步:鸡肉剁成块;
  • 第七步:锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
  • 第十步:把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
  • 第五步:香菇用温水泡发后冼净去蒂;
  • 第六步:板栗煮开去壳备用;
  • 【香菇板栗鸡煲】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;
    2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;
    3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。

    相关食材:香菇板栗

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