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草莓+蓝莓慕丝

菜谱编号:098-163
草莓+蓝莓慕丝是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓+蓝莓慕丝”。
草莓+蓝莓慕丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

PP快生日了,虽然没有碰到星期天,可能还是要平时庆祝一下·刚好在学烘焙,于是想自己整个小蛋糕聊表一下心意·自己做的样子肯定不能和买的相比,不过心意在就行了·

星期五那天,看见bobo买了新鲜的小草莓,马上想到做个草莓慕丝也不错·于是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕丝·因为光草莓有点单调,又把蓝莓酱也放了进去·呵呵,做出来的味道真美味,奶油和草莓蓝莓混合在一起的味道真好·恩恩,那下次就做这个小蛋糕给PP过生日吧!

草莓+蓝莓慕丝主厨:落叶漫天飞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
低粉:100克牛奶:100克
食用油:50克糖粉:100克
鸡蛋:5个草莓:25个
蓝莓酱:100克--

草莓+蓝莓慕丝的做法步骤

  • 第七步:鱼胶粉+冷水调开
  • 第四步:切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀
  • 第五步:搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘
  • 第二步:蛋白中速打至9分发(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
  • 第二十一步:冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。
  • 第一步:牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
  • 第十九步:第二块蛋糕放进去
  • 第八步:蓝莓酱+清水调开
  • 第九步:蓝莓酱隔水煮开,至没有团状
  • 第十步:鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好
  • 第十三步:奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温)
  • 第三步:把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀
  • 第十四步:把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀 即为慕丝酱
  • 第二十三步:呵呵,我女女一下可以吃三块,还吃不厌。
  • 第二十二步:这个蛋糕不够厚,口感还可以哦。可惜我不懂装饰,要不肯定很漂亮。
  • 第十一步:好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固
  • 第六步:预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟
  • 第十五步:用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
  • 第十八步:切好第二块蛋糕
  • 第十二步:草莓切成丁丁
  • 第十七步:倒入慕丝酱
  • 第十六步:第一片蛋糕放入活动模子
  • 第二十步:继续倒入慕丝酱
  • 草莓+蓝莓慕丝做法技巧/窍门/补充说明:

    这次的蛋糕我用考盘烤,因为每次用活动模子烤,我都把握不好,发的不够理想。用烤盘就简单多了,不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。

    菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:草莓蓝莓

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