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酱骨架

菜谱编号:098-545
酱骨架是【lfx954738】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱骨架”。
酱骨架

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个周末无必的开心,男人早早就起床去买好菜回来。把买回的菜都清洗好了,今天他还特意买了龙骨和猪尾巴说想吃我做的酱骨架了,他也一便将这些都清先好了放进压力锅后才叫我起床。呵呵。我们家吃的很清淡,没有什么特别的调味料。但也还是被我做出了一道很好吃的酱骨架。其实操作起来也蛮简单的。

酱骨架主厨:lfx954738

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
龙骨:一斤--
辅助料用量
猪尾巴:一个--
调味料用量
盐:适量醋:适量
白糖:适量蒜瓣:适量
干橙皮:适量老抽:适量

酱骨架的做法步骤

  • 第三步:待电压力锅里的骨头快煲好的时候我们调个碗汁(醋少许、老抽适量,白糖适量)不停搅拌直到白糖全部融化。
  • 第一步:呵呵,前面的准备工作是老公做的,所以没有照片,我就是从煲骨头开始的。(洗净的龙骨和猪尾巴一起放进电压力锅压13分钟,加的清水只要没过骨头就行了,点上几滴白醋)
  • 第二步:将晒干的橙皮用开水泡发备用。剥点蒜瓣备用(忘拍照了)
  • 第五步:闷煮个二十分钟后,用锅铲将锅内的骨头翻个身,使之均匀上色和入味,接着关火浸二十分钟后再开中小火闷煮到汁干为止就可以起锅了。
  • 第四步:煮锅坐火倒入碗汁,接着加入泡发洗净的橙皮和蒜瓣煮开后加入龙骨和猪尾巴,接着加入一碗煲骨头的汤一起大火烧开后转中小伙盖上锅盖闷煮。
  • 酱骨架做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖肉时,加几块桔皮,可除异味和油腻。
    2·煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

    菜谱标签:热菜东北菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱骨架。

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