第二步：在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
第四步：准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
第一步：准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
第六步：肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定時25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然時间也更长，至少1小時才能把肉炖烂。
第七步：25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
第八步：出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~~俺这个食草动物都开戒了，你还忍的住么？
第五步：如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~
第三步：凉锅热油，下排骨翻她，少许料酒和酱油、白糖，她出糖色。
