羊肉串牙签肉无烤箱版
羊肉串牙签肉无烤箱版是【sunny爱吃】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉串牙签肉无烤箱版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里没有烤箱，又想念烧烤的滋味怎么办？今天sunny教你在家用平底锅做羊肉串，哈哈，一上桌就被一扫而空，味道很不错哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：100克二两 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白酒：适量 | 食盐：适量 |
| 孜然：20克 | 辣椒面：20克 |
| 烧烤汁：可无 | 干豆酱：可无 |
| 五香粉：可无 | 花椒粉：可无 |
| 肉寇粉：可无 | -- |
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤
羊肉串牙签肉无烤箱版做法技巧/窍门/补充说明：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
相关食材：羊肉