羊肉串牙签肉无烤箱版
羊肉串牙签肉无烤箱版是【sunny爱吃】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉串牙签肉无烤箱版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家里没有烤箱,又想念烧烤的滋味怎么办?今天sunny教你在家用平底锅做羊肉串,哈哈,一上桌就被一扫而空,味道很不错哦。
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
羊肉:100克二两 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:少许 | -- |
调味料用量 | |
白酒:适量 | 食盐:适量 |
孜然:20克 | 辣椒面:20克 |
烧烤汁:可无 | 干豆酱:可无 |
五香粉:可无 | 花椒粉:可无 |
肉寇粉:可无 | -- |
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤
羊肉串牙签肉无烤箱版做法技巧/窍门/补充说明:
1,挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市,这样更容易选到新鲜的肉;
2,羊肉不必焯水,清水洗净即可,焯水会让羊肉肉质收紧,不利于腌制入味,口感也会打折;
3,羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来,味道更佳;
4,加盐要适量,要考虑到其他调料的咸度;
5,另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度,腌制时间越长成品越咸越入味儿;
6,牙签最好事先消毒,也可以用竹签串起羊肉串;
7,热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键;
8,肉在加热过程中会吸收油,之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出,因为平底锅受热较快,所以很容易粘锅,大家要注意勤翻;
9,加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽,使肉熟的更快,同时也会减少肉水分的蒸发,保持多汁软嫩的口感。
相关食材:羊肉