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羊肉串牙签肉无烤箱版

菜谱编号:098-600
羊肉串牙签肉无烤箱版是【sunny爱吃】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉串牙签肉无烤箱版”。
羊肉串牙签肉无烤箱版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里没有烤箱,又想念烧烤的滋味怎么办?今天sunny教你在家用平底锅做羊肉串,哈哈,一上桌就被一扫而空,味道很不错哦。

羊肉串牙签肉无烤箱版主厨:sunny爱吃

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉:100克二两--
辅助料用量
大葱:少许--
调味料用量
白酒:适量食盐:适量
孜然:20克辣椒面:20克
烧烤汁:可无干豆酱:可无
五香粉:可无花椒粉:可无
肉寇粉:可无--

羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤

  • 第八步:家里有花椒粉和肉寇粉,我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱,不过大部分地区已经很冷了吧。
  • 第十五步:当当铛铛··· 出锅啦!再撒上一些孜然和辣椒面,不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸,如果有熟芝麻也可以撒上,那样更香哦!
  • 第六步:我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁,大家可以自己发挥一下
  • 第十步:热锅冷油。做菜的小窍门,平底锅不留水珠上中火加热,用手离锅十公分处感受一下,明显热了就可以放油了。
  • 第十二步:油加热至八成热,加入葱片爆香,也有利于把羊肉的香味逼出来。
  • 第二步:沥干水分,加少量白酒,加小茴香和孜然拌匀
  • 第三步:加入半茶勺辣椒面,这个辣椒面的味道很好,是贵阳很有名的柳记串串香家的,知道的一定要加我好友,哈哈,对美食钟情啊
  • 第七步:喜欢五香味的可以加一点五香粉
  • 第十四步:盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意,木有锅盖我用它,哈哈
  • 第十三步:放入串好的签子。很期待吧!
  • 第一步:准备材料:羊肉洗净切块儿。切1·5厘米见方的方块儿,大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面,其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来,没有的可以不加。
  • 第九步:牙签消毒后串上羊肉粒,鲜肉腌制过后很嫩的,直接用筷子辅助就能串上,不用沾手,也可以套上一次性手套操作,是不是像那么回事了
  • 第五步:加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
  • 第四步:加少许盐,我们家的辣椒面本来就有咸度了,而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁,所以盐加的不多,主要是提味
  • 第十一步:热锅冷油。做菜的小窍门,平底锅不留水珠上中火加热,用手离锅十公分处感受一下,明显热了就可以放油了。
  • 羊肉串牙签肉无烤箱版做法技巧/窍门/补充说明:

    1,挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市,这样更容易选到新鲜的肉;
    2,羊肉不必焯水,清水洗净即可,焯水会让羊肉肉质收紧,不利于腌制入味,口感也会打折;
    3,羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来,味道更佳;
    4,加盐要适量,要考虑到其他调料的咸度;
    5,另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度,腌制时间越长成品越咸越入味儿;
    6,牙签最好事先消毒,也可以用竹签串起羊肉串;
    7,热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键;
    8,肉在加热过程中会吸收油,之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出,因为平底锅受热较快,所以很容易粘锅,大家要注意勤翻;
    9,加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽,使肉熟的更快,同时也会减少肉水分的蒸发,保持多汁软嫩的口感。

    相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉串牙签肉无烤箱版。

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