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外焦里嫩的糖醋里脊

菜谱编号:098-671
外焦里嫩的糖醋里脊是【慧乔的天空】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外焦里嫩的糖醋里脊”。
外焦里嫩的糖醋里脊
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:适量--
辅助料用量
蒜末:适量芝麻:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
白糖:适量米醋:适量
酱油:适量淀粉:适量

外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤

  • 第八步:表面呈金黄色,酥脆时捞出盛入盘中。
  • 第九步:重新起锅,倒入碗汁,小火呈粘稠状。
  • 第六步:中小火炸熟后捞起。
  • 第二步:先调盐、料酒拌匀入味,再加水淀粉抓匀。
  • 第三步:炸里脊外焦里嫩的关键:加入一勺色拉油抓匀备用。
  • 第七步:再升高油温,入锅复炸半分钟。
  • 第一步:新鲜猪里脊入冰箱稍冻,切成长短均匀的小条。
  • 第十步:倒入里脊条快速炒匀,让每一根都裹住糖醋汁即可。
  • 第十一步:装盘后撒上白芝麻点缀。
  • 第五步:锅里油六成热转中小火,一根一根下入拌好的里脊条,以免粘在一起成团。
  • 第四步:碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末(提香)调匀兑成碗汁。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。
    2、第一次中小火入油锅是炸熟,第二次大火升温是炸酥。
    3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用,不喜欢可不放。

    相关食材:里脊

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