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香卤豆腐片

菜谱编号:098-759
香卤豆腐片是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤豆腐片”。
香卤豆腐片
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
油豆腐片:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
干红椒:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量白糖:适量
盐:适量--

香卤豆腐片的做法步骤

  • 第五步:煮沸的豆腐片捞出。
  • 第六步:另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。
  • 第八步:将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)
  • 第三步:打开后如图所示(切开便于入味)。
  • 第一步:原料图。
  • 第七步:煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。
  • 第四步:切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)
  • 第二步:豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。
  • 相关食材:豆腐

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