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鲜薄荷脆皮虾

菜谱编号：098-84

鲜薄荷脆皮虾是【小小计划】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜薄荷脆皮虾”。

第一步：所需各种原料和调味料（忘了拍薄荷，后面补）胡萝卜和葱提前切丝备用。

第三步：取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟。

第四步：在锅里倒入油，升温至起泡。

第二步：把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠。

第五步：把虾肉裹层均匀脆皮糊。

第六步：入油锅炸制金黄色，捞出控油。

第七步：把胡萝卜丝，葱丝，枸杞，薄荷叶分别摆放在盘子里。

第九步：酱汁的做法：
将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀。

第八步：把炸好的虾沾上酱汁即可食用。

鲜薄荷脆皮虾做法技巧/窍门/补充说明：

脆皮糊的配方：低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小贴士
在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉

相关食材：虾薄荷

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