将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司,蛋黄酱,炼乳,柠檬汁搅拌均匀。
鲜薄荷脆皮虾
鲜薄荷脆皮虾是【小小计划】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜薄荷脆皮虾”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
新鲜大海虾:6个 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜丝:20克 | 新鲜薄荷叶:15克 |
枸杞:少许 | 李派林喼汁:15克 |
三花炼乳:5克 | 脆皮糊:100克 |
调味料用量 | |
葱丝:20克 | 番茄沙司:20克 |
蛋黄酱:30克 | 柠檬汁:3个 |
鸡粉:2克 | 精盐:2克 |
鲜薄荷脆皮虾的做法步骤
将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司,蛋黄酱,炼乳,柠檬汁搅拌均匀。
鲜薄荷脆皮虾做法技巧/窍门/补充说明:
脆皮糊的配方:低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小贴士
在传统的港式粤菜海鲜料理,经过经典的手法里面,腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味,腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植,这个品种叫柠檬薄荷,他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味,适合生吃冷拌色拉