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麻辣皮冻

菜谱编号:098-921
麻辣皮冻是【天山可可】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣皮冻”。
麻辣皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮都知道是好东西,可以美容美白,嘿嘿,猪皮好,才是真的好,不在猪皮中美白,就在猪皮中美容。每次去买猪肉,都让肉贩把肉皮刮掉,但肉皮一定的拿回家,放在冰箱,等下次的下次在去买猪肉一样的把猪皮拿回家,都存起来,存多了,就可以做猪皮冻了。美容又美白,何乐而不为呢。。。

科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

麻辣皮冻主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量姜:适量
八角:适量--
辅助料用量
盐:适量辣椒油:适量
胡椒粉:适量大蒜:适量
食用碱:适量醋:适量
花椒粉:适量白糖:适量

麻辣皮冻的做法步骤

  • 第十步:把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
  • 第五步:放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣
  • 第七步:放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,
  • 第八步:小火慢煮1——2小时左右,加盐再煮开即可
  • 第二步:把猪皮洗净
  • 第一步:食材:猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽,醋,胡椒粉 花椒粉 蒜,辣椒油白糖
  • 第十一步:把蒜用捣蒜器捣成泥
  • 第六步:洗好的猪皮用刀切细条,
  • 第四步:把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂
  • 第三步:放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
  • 第十二步:放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。
  • 第九步:等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
  • 麻辣皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻
    加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂
    加醋一方面可以除去肉皮上的异味
    另一方面醋的酸味中和碱性,避免营养流失。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣皮冻。

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