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小熊吐司

菜谱编号:099-045
小熊吐司是【馋嘴的好奇猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊吐司”。
小熊吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克糖:40克
盐:4克酵母:5至6克
全蛋液:35克牛奶:195克
奶粉:25克黄油:30克
辅助料用量
抹茶粉:1大匙可可粉:1大匙

小熊吐司的做法步骤

  • 第四步:抹茶粉和可可粉分别加入适量牛奶,搅拌均匀成泥状。
  • 第十步:取一大份的白面团,压扁,用擀面杖擀一下,再取一个最小分的可可面团压扁,擀成扁椭圆形,卷起捏紧,揉搓成条,放在白色面饼的一侧。
  • 第十七步:放在模具中进行最后的发酵。
  • 第十一步:卷起。
  • 第十五步:如图,将剩下的两个可可面团处理好,分别放在两边当耳朵。中间取稍小一块的抹茶面团,填充。
  • 第一步:将除黄油外的所有材料放在一起,揉成面团。将面团揉至扩展阶段,这时加入黄油。
  • 第十三步:取一稍小的白面团,压扁擀一下,卷起捏紧。如图填充在中间。
  • 第六步:面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 第七步:先取出白面团,分成2大份1小份的三个面团。分别压扁排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第十八步:发酵至九分满即可,加盖入烤箱烘烤了。烤箱预热185度,烘烤40分钟即可。
  • 第九步:取出可可面团,分成5份(其中4个大点1个小点),压扁排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第十六步:剩下的抹茶面团,压扁卷起擀成长方形,将组合好的面团包起来。
  • 第十二步:取两个可可面团,分别压扁,擀成扁椭圆形,卷起捏紧,揉搓成条。如图放在两边。
  • 第五步:将绿茶粉泥和可可粉泥分别加到114g面团和177g面团中混合揉匀即可。将三个面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
  • 第八步:取出抹茶面团,分两份,压扁排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第三步:将面团称量分成290g、177g、114g三个独立面团。
  • 第二步:继续揉面,直到将面团揉至完全阶段。
  • 第十九步:时间到。吐司烤好了。取出脱模。让它慢慢冷却即可。
  • 第十四步:将最后一块白面团,压扁擀平,将图13包起来。
  • 小熊吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我最后发酵没有看住,有点过了,所以就没有拍照片。这可能也是影响小熊表情的原因。大家做的时候一定要注意。
    2、往面团里揉颜色的时候一定要有耐心慢慢的来。

    相关食材:吐司

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