当前位置：首页 > 菜谱大全 > 拆着过瘾的～～日式手撕吐司

拆着过瘾的～～日式手撕吐司

菜谱编号：460-176

拆着过瘾的～～日式手撕吐司是【九个孩子的妈】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拆着过瘾的～～日式手撕吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

感谢曼小曼，卖糕的猫的分享，集合在一起，加上自己的理解，就是个完美的方子。

纯业余水平，解释不了理论上的问题，我力求把一个方子做到完美，照葫芦画瓢，虽然匠气，但是实用。

这个方子看数据有点儿不合理，用粉量大，成品份量大，组织细密，非常有意思。操作不难，能做吐司的全能操作。

用粉：王后大袋柔风吐司粉

方子两组数据，前一组方便大家观看，450克模具/一个量。后一组，385克模具/3个量，我自用的，我之所以用这个模具，是因为觉得，这个吐司，平模比水波纹好看，像，金砖。

拆着过瘾的～～日式手撕吐司主厨：九个孩子的妈

第六步：因为没有醒面，面筋略紧，不容易擀开，略用力，先上部，再下部，再中间，比较容易。

第十九步：平面比水波好看，这个出炉称重438-440克，模是385，我没做过450的，不知道那个成品多重。

第二十一步：掰开，拉丝有。

第九步：卷成卷儿。

第十三步：正常卷起。

第四步：把圆剂子在面案上打个滚，两侧向内团，成梭子状。

第八步：擀长约40公分，如果有气泡，按扁排气。

第十二步：擀长至50公分。手劲儿要匀，千万别用蛮力，擀断筋就不好了。注意要按气泡儿哈。

第二十六步：不雅观了～～手欠的快去试，拆着可过瘾了。

第二十四步：各种撕。

第十四步：好多圈儿，约5圈儿。手艺不过关，薄厚不匀地说。

第十步：盖上保鲜膜，防干。

第二十三步：组织细密。

第五步：自上至下，匀力擀开。

第二十五步：感受下。

第十六步：发到模具60%满就可从了。我模高7·5公分，距边缘2公分。450克模，距边缘约3公分。

第十一步：全操作完，依然不醒发，继续做。取一个卷，按扁。

第三步：不醒发，直接分成剂子，不用使劲揉，面不硬，轻柔团圆即可，不用团紧实。

第二十步：圈好多，水波就看不清楚。

第十八步：出炉震模，侧放。

第十七步：大概介样。入炉，我机器海尔T3，180/190，42分钟。450克模具，中下层，180度，40-42分，群友低糖450，170，28分钟，大家参考。其实，我们讨论过，平时怎么烤盖盖吐司，这个就那样烤。

第七步：中间擀均匀。

第十五步：入模，醒发。35度，湿度75%。我机器大约发120分钟，热火13分钟，全过程133分钟，大家参考。

第一步：所有材料，除盐，黄油，先入料理机，出厚膜+盐+黄油，出九分大膜，拉开，延展性不错，洞洞边缘光滑即可。

第二十二步：片状明显。

第二步：嚯，很多面，面不很粘，挺利索的。385克小模，每个模3个剂子，每个157-158左右，超多。如果450克模，参考其他厨友数据，约185-186克。

拆着过瘾的～～日式手撕吐司做法技巧/窍门/补充说明：

后记，由于这个吐司的，拆，撕带来的强烈快感，我一边愉悦地在马云家下单了两个，收在购物车快一年了的，900克低糖模，一边儿不住嘴儿地唾弃着自己。
我有6个250水立方，3个450金波，3个385小平模～～我不是私厨。
另外，现在4月了，有些热了，做吐司全用冷藏的吧，面温别高了。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

相关菜谱：: 法式吐司的做法; 吐司布丁的做法; 牛奶吐司布丁的做法; 金枪鱼沙拉吐司手卷的做法; 【北海道吐司】直接法的做法[图解]; 香肠吐司卷的做法; 芒果酸奶吐司的做法; 汤种吐司的做法; [香肠吐司卷]的做法; 【液种紫薯吐司】的做法; 海鲜吐司卷的做法; 超美味补血养颜面包：自创红枣全麦吐司的做法; 香煎吐司条的做法; 面包机做面包的方法（蔓越莓酸奶吐司）的做法; 面包机做面包（黑芝麻和风吐司）的做法; 芝士咸吐司的做法