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猴头菇扒油菜心

菜谱编号:099-067
猴头菇扒油菜心是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头菇扒油菜心”。
猴头菇扒油菜心
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猴头菇:50克油菜心:200克
辅助料用量
史云生上汤:适量--
调味料用量
鸡精:适量淀粉:适量
葱姜:适量--

猴头菇扒油菜心的做法步骤

  • 第八步:油菜摘洗干净。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第九步:锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。
  • 第十步:下入油菜焯水。
  • 第十三步:另起锅,注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
  • 第十一步:焯水丢掉油菜沥干水分,码放在盘中。
  • 第六步:把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。
  • 第四步:加入史云生上汤,没过猴头菇。
  • 第七步:把葱姜切碎。
  • 第十四步:小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。
  • 第五步:上蒸锅蒸制 1小时。
  • 第二步:猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
  • 第十二步:再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
  • 第三步:泡发好后挤去水分。
  • 第十五步:将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
  • 猴头菇扒油菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

    相关食材:油菜猴头菇菜心

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