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炒烤肉

菜谱编号：099-571

炒烤肉是【桃子所】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒烤肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

提起烤肉有京味儿的烤肉、内蒙的烤肉和新疆的烤肉，我这道炒烤肉是自己改良了，按照俺家闺女的口味进行了改良，配菜只用洋葱，闺女不爱吃香菜，所以省去了香菜；很喜欢吃孜然的味道，加重了孜然的用量。在冬日里，这也是一道很硬的菜。

炒烤肉主厨：桃子所

第一步：准备原料

第二步：将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。

第五步：倒入腌好的羊肉划散。

第三步：洋葱切丝。

第四步：炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。

第六步：等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。

炒烤肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、羊肉略冻一下好切片；2、羊肉在挂浆时要充分抓匀；3、喜欢香菜的可以放些香菜段。

菜谱标签：热菜

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