七巧面鱼
七巧面鱼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“七巧面鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我所居住的小城,人口不过80多万,地域也不是很辽阔,就这小小的城,城南城北城东城西,包括我打小居住的城里,在过七夕节都会有所不同。但现在过节时,在城里面,将各区的风俗汇入一起,临近过节一个多月前,各种特色节日食品都上阵了。
这个炸面鱼,其实一看便知,就是一做成鱼形的面团,放到油锅里炸,这个,是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。这次,我用的模具比平常人家的要粗小些,但是形似的。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
水:580克 | 酵母:5克 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
七巧面鱼的做法步骤
七巧面鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、因面粉吸水量不同,所以水不要一次性加入
2、因为面鱼较厚,所以一开始要保持低油温炸,以免造成外糊内生的现象。