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香辣莜面鱼鱼

菜谱编号:513-659
香辣莜面鱼鱼是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣莜面鱼鱼”。
香辣莜面鱼鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到一包香辣调味料,不吃辣的人感到很为难。

做个莜面鱼鱼,少放点料,意思一下。

料包未拆便可闻见浓香,不禁想起康师傅红烧牛肉面来。

用了很多汤希望可以稀释掉辣味,

先把配菜煮到半熟再放调料,可以少吸收些许辣味,

出锅时再撇去表面红油,也可以少吃些辣,

最后入口,一个字,辣。

香辣莜面鱼鱼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
莜面粉:65克沸水:60克
丝瓜:1根香菇:2朵
葱:1根培根火腿肠:4片
盐:适量香辣调味料:15克
骨汤:适量--

香辣莜面鱼鱼的做法步骤

  • 第一步:用料:莜面粉65克,沸水60克,丝瓜1根,香菇2朵,葱1根,培根火腿肠4片,盐适量,香辣调味料15克,骨汤或清水适量。
  • 第十二步:丝瓜香菇煮熟后加入少许盐。
  • 第六步:将每个小颗粒搓成中间粗两头尖的小鱼鱼。
  • 第三步:再用手揉成光滑面团。
  • 第十步:锅中倒入骨汤,煮沸后放入丝瓜和香菇。
  • 第二步:一边搅拌一边将沸水冲入莜面粉中,将莜面粉搅拌成颗粒状。
  • 第十五步:出锅,撒上葱花,趁热食用。
  • 第五步:切成等大的小颗粒。
  • 第十四步:放入肉肠片,再煮两分钟,即可。
  • 第四步:搓成细长条,
  • 第十一步:加入香辣调味料。
  • 第八步:熟透捞出,过凉水,备用。
  • 第十三步:再加入焯好的莜面鱼鱼。
  • 第七步:倒入沸水锅中,煮约2分钟。
  • 第九步:丝瓜洗净去皮,切成斜片,香菇切片,葱切成葱花,备用。
  • 香辣莜面鱼鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、盐的用量需香辣调味料的用量酌情增减,也可以放足量香辣调味料而不用盐。
    2、配菜可以随意变换。

    菜谱标签:家常菜面食
    相关食材:莜面

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