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鲫鱼炖豆腐

菜谱编号:099-938
鲫鱼炖豆腐是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼炖豆腐”。
鲫鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

婆婆家的对门邻居是个新钓迷,海钓,河钓,啥都喜欢。那天,他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼,因为我们当地很少吃河鲜,所以,他不会做,婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂,把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜,因为,对于这河鱼,我也从来没做过,真的没有把握。那天,想到了用豆腐,因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐,估计,对于河鱼,也能通用。

鲫鱼炖豆腐主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
淡水鲫鱼:4条--
辅助料用量
豆腐:适量姜:适量
葱:适量蒜:适量
干红椒:适量金针菇:适量
香菜:适量花椒:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量--

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

第一步:鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(炒腌了有十多个小時,放冰箱里)·

鲫鱼炖豆腐做法第一步骤

第三步:锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

鲫鱼炖豆腐做法第三步骤

第九步:加入胡椒粉调味去腥。

鲫鱼炖豆腐做法第九步骤

第六步:加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。

鲫鱼炖豆腐做法第六步骤

第四步:将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。

鲫鱼炖豆腐做法第四步骤

第七步:炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

鲫鱼炖豆腐做法第七步骤

第八步:炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。

鲫鱼炖豆腐做法第八步骤

第二步:豆腐切成丁。

鲫鱼炖豆腐做法第二步骤

第五步:煎至两面起壳。

鲫鱼炖豆腐做法第五步骤
鲫鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

煎鱼时不要心急,一面煎好再煎另一面。

相关食材:鲫鱼豆腐
养生食疗:下奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲫鱼炖豆腐。

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