第一步:鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(炒腌了有十多个小時,放冰箱里)·
第三步:锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
第九步:加入胡椒粉调味去腥。
第六步:加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。
第四步:将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。
第七步:炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
第八步:炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。
第二步:豆腐切成丁。
第五步:煎至两面起壳。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
婆婆家的对门邻居是个新钓迷,海钓,河钓,啥都喜欢。那天,他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼,因为我们当地很少吃河鲜,所以,他不会做,婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂,把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜,因为,对于这河鱼,我也从来没做过,真的没有把握。那天,想到了用豆腐,因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐,估计,对于河鱼,也能通用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
淡水鲫鱼:4条 | -- |
辅助料用量 | |
豆腐:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 蒜:适量 |
干红椒:适量 | 金针菇:适量 |
香菜:适量 | 花椒:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲫鱼炖豆腐。
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