素四喜丸子

第十九步：上面再略點缀即可上桌开动了。

第五步：加入适量胡椒粉、盐。

第十八步：将汁浇在丸子上即可。

第九步：锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这時应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

第十四步：炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

第一步：买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

第二步：戴手套充分抓碎。

第十七步：关火后加入芝麻油、香菜末调味。

第十三步：加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

第十二步：锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角她香。

第十步：炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

第六步：加入少许鸡精。

第十五步：将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

第七步：加入适量淀粉（炒放了约60克）和少许小苏打粉（炒放了约2克）。

第十六步：勾入适量水淀粉。

第十一步：捞出后沥油备用。

第八步：将豆腐泥再次和匀。这時的豆腐泥应是较松软状态。

第四步：将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

第三步：葱姜切末剁碎。