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素四喜丸子

菜谱编号:100-121
素四喜丸子是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素四喜丸子”。
素四喜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个素四喜欢丸子,好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次,那个超级素食豆腐控超爱吃。可是,这几年,我没做,那家伙竟然也忘记了。突然想起它来,是在婆婆的生日宴时,看到餐桌上的四喜肉丸,儿子满脸委屈的说:老妈,你有多久没给我做素四喜了?是啊,多久了,少说也有三四年了,这三四年,不经意,一晃间,我家小朋友都成中学生。于是,这个周末,在一个电闪雷鸣就是不下雨的桑拿天午后,我一人钻进蒸锅般的厨房,捣腾出了一盘大丸子,还好,没有失败,相当成功,小朋友晚餐时从空调房里钻出,看到后眉开眼笑,四个吃了仨,剩下一个进了老公的肚子,这汗,看起来流得相当值啊

素四喜丸子主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:500克--
辅助料用量
鸡蛋:1个香菜:适量
姜:适量葱:适量
胡萝卜:适量--
调味料用量
淀粉:适量八角:适量
芝麻油:适量盐:适量
胡椒粉:适量小苏打:适量
糖:适量--

素四喜丸子的做法步骤

第十九步:上面再略點缀即可上桌开动了。

素四喜丸子做法第十九步骤

第五步:加入适量胡椒粉、盐。

素四喜丸子做法第五步骤

第十八步:将汁浇在丸子上即可。

素四喜丸子做法第十八步骤

第九步:锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这時应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。

素四喜丸子做法第九步骤

第十四步:炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)

素四喜丸子做法第十四步骤

第一步:买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。

素四喜丸子做法第一步骤

第二步:戴手套充分抓碎。

素四喜丸子做法第二步骤

第十七步:关火后加入芝麻油、香菜末调味。

素四喜丸子做法第十七步骤

第十三步:加入少许许,蚝油,糖,调一下味。

素四喜丸子做法第十三步骤

第十二步:锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角她香。

素四喜丸子做法第十二步骤

第十步:炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。

素四喜丸子做法第十步骤

第六步:加入少许鸡精。

素四喜丸子做法第六步骤

第十五步:将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。

素四喜丸子做法第十五步骤

第七步:加入适量淀粉(炒放了约60克)和少许小苏打粉(炒放了约2克)。

素四喜丸子做法第七步骤

第十六步:勾入适量水淀粉。

素四喜丸子做法第十六步骤

第十一步:捞出后沥油备用。

素四喜丸子做法第十一步骤

第八步:将豆腐泥再次和匀。这時的豆腐泥应是较松软状态。

素四喜丸子做法第八步骤

第四步:将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

素四喜丸子做法第四步骤

第三步:葱姜切末剁碎。

素四喜丸子做法第三步骤
素四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆腐一定要提前买回来,控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用,是为了让丸子更好的成型,且味道更佳。
3、炸好的丸子,可以直接浇上汁,这样丸子的外皮脆,也可再略煮,这样更入味,怎样做,随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐,汤汁里的蚝油也有咸味,所以,要注意用量。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素四喜丸子。

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