第十九步:上面再略點缀即可上桌开动了。
第五步:加入适量胡椒粉、盐。
第十八步:将汁浇在丸子上即可。
第九步:锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这時应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。
第十四步:炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)
第一步:买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。
第二步:戴手套充分抓碎。
第十七步:关火后加入芝麻油、香菜末调味。
第十三步:加入少许许,蚝油,糖,调一下味。
第十二步:锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角她香。
第十步:炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。
第六步:加入少许鸡精。
第十五步:将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。
第七步:加入适量淀粉(炒放了约60克)和少许小苏打粉(炒放了约2克)。
第十六步:勾入适量水淀粉。
第十一步:捞出后沥油备用。
第八步:将豆腐泥再次和匀。这時的豆腐泥应是较松软状态。
第四步:将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
第三步:葱姜切末剁碎。