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茄汁吮指排骨

菜谱编号：100-194

茄汁吮指排骨是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁吮指排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。

这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。

茄汁吮指排骨主厨：A苹果小厨

第二步：将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

第十三步：适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

第十一步：加入番茄酱炒炒香。

第十四步：烧开后倒入炸好的排骨。

第十二步：加入适量糖。

第七步：放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

第十五步：大火收汁至最后转中小火慢收。

第三步：将泡好的排骨凉水入锅慢。

第一步：排骨洗净备用。

第四步：加入适量料酒中火慢慢烧开。

第八步：油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）

第六步：不排骨用变熟不再有血水时捞出。

第十步：锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

第十六步：撒上芝麻即可。

第十七步：出锅装盘。

第五步：烧至肉色发白，水沸。

第九步：炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

茄汁吮指排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。

相关食材：排骨

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