第二步：排骨焯水，加葱姜八角煮半小時，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
第三步：锅中倒油她排骨，煎到肉金黄。（不怕费事的就炸）。
第五步：排骨倒入煮开焖一会。
第一步：原料图如图。
第六步：大火收汁，放點味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
第四步：排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
步步高升——创新版高升排骨
步步高升——创新版高升排骨是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“步步高升——创新版高升排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 姜片：适量 |
| 八角：适量 | 芝麻：适量 |
| 菜薹：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：一份 | 韩式辣椒酱：两份 |
| 番茄酱：三份 | 果醋：四份 |
| 高汤：五份 | 味精：少许 |
| 盐：适量 | -- |
步步高升——创新版高升排骨的做法步骤
步步高升——创新版高升排骨做法技巧/窍门/补充说明：
参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。
1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）。
2，生抽的作用是中和番茄酱的颜色，不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3，过年一定少不了吃排骨，可以多炖点啥都不放的，捞出来就可以自己搭配：糖醋排骨，椒盐排骨··等等，炖排骨的汤可以做高汤，炖菜，煮汤。很棒的。
相关食材：排骨