菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 米醋：（腌酱色）适量 | 白醋：（腌白色）适量 |
第五步：整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
第一步：选择比较嫩一點儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
第四步：浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
第六步：加入砂糖，炒用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
第九步：密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
第七步：倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
第二步：剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
第八步：如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
第三步：用淡盐水浸泡24小時以上，中间换两到三次水；
要用春天带皮的嫩蒜来腌。不知道老蒜行不行。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌糖蒜。
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