当前位置:首页 > 菜谱大全 > 桂花糯米藕

桂花糯米藕

菜谱编号:100-577
桂花糯米藕是【芹意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糯米藕”。
桂花糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花糯米藕,油润香甜,软糯Q脆,桂花香气浓郁,在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。

在江南它是最有人情味的街头小吃之一,可在北方却很少见到。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家,买来一尝——真好吃!后来竟不见了。

想要吃,只好自己做。

如今正是莲藕大量上市的季节,左吃右吃,千万别忘了桂花糯米藕!不仅美味,而且营养、滋润,非常适合秋天食用。

很多人都做过,做法有繁有简,正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等,为了让莲藕充分入味,工序还是比较繁琐的。

今天介绍一个最简单的做法,非常适合在家制作,味道也不差哦!

桂花糯米藕主厨:芹意

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:2节--
辅助料用量
糯米:100克--
调味料用量
冰糖:适量枸杞:适量
大枣:适量糖桂花:适量

桂花糯米藕的做法步骤

  • 第五步:盖上切下来的小块莲藕,用牙签固定;
  • 第九步:吃的时候切件摆盘,淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。
  • 第四步:将糯米塞进莲藕的孔中,可以借助筷子或竹签,塞满即可,不可太紧实,煮过后米还会膨胀;
  • 第一步:糯米提前洗净,清水浸泡2、3小时以上;
  • 第六步:放进高压锅中,,加入适量清水(没过莲藕即可)和冰糖,盖上锅盖,大火煮至上汽,改小火压制30分钟关火;
  • 第八步:取出莲藕和汤汁,冷却到室温后,覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜;
  • 第三步:在莲藕的一端切下一小段,露出内部的小孔;
  • 第七步:待自然排气后打开锅盖,加入大枣和枸杞,再次开小火,不加盖慢炖至汤汁粘稠;
  • 第二步:莲藕洗净,用钢丝球刮下外面的一层薄皮;
  • 桂花糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、莲藕有两种,一种叫粉藕,一种叫脆藕,做糯米藕要用粉藕。选比较直挺、粗圆顺溜的藕瓜,藕直、孔大容易塞米;买的时候注意挑藕节完整的,千万别买藕节已经断掉的莲藕,藕孔中如果进了泥沙,是很难清洗的;
    2、出锅就可以吃热的,冷藏一夜是为了更入味,而且冷藏之后的口感更好。
    3、用高压锅可以节省时间和能源,也可以用砂锅或其他不锈钢锅,只是要多加水、耐心炖,炖到莲藕熟软。不要用铁锅,否则莲藕会变黑。
    4、既当饭,又当菜,吃上这么一盘就是一顿饭了。
    5、为防止糯米不够用可以多泡一点儿,剩下的熬粥——我都是这么干!万一泡的米不够就不好办了。
    6、没有糖桂花可以不用,淋上一勺蜂蜜也是不错的!

    相关食材:桂花糯米

    桂花糯米藕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【芹意】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花糯米藕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜