桂花糯米藕
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
桂花糯米藕,油润香甜,软糯Q脆,桂花香气浓郁,在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。
在江南它是最有人情味的街头小吃之一,可在北方却很少见到。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家,买来一尝——真好吃!后来竟不见了。
想要吃,只好自己做。
如今正是莲藕大量上市的季节,左吃右吃,千万别忘了桂花糯米藕!不仅美味,而且营养、滋润,非常适合秋天食用。
很多人都做过,做法有繁有简,正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等,为了让莲藕充分入味,工序还是比较繁琐的。
今天介绍一个最简单的做法,非常适合在家制作,味道也不差哦!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:2节 | -- |
辅助料用量 | |
糯米:100克 | -- |
调味料用量 | |
冰糖:适量 | 枸杞:适量 |
大枣:适量 | 糖桂花:适量 |
桂花糯米藕的做法步骤
1、莲藕有两种,一种叫粉藕,一种叫脆藕,做糯米藕要用粉藕。选比较直挺、粗圆顺溜的藕瓜,藕直、孔大容易塞米;买的时候注意挑藕节完整的,千万别买藕节已经断掉的莲藕,藕孔中如果进了泥沙,是很难清洗的;
2、出锅就可以吃热的,冷藏一夜是为了更入味,而且冷藏之后的口感更好。
3、用高压锅可以节省时间和能源,也可以用砂锅或其他不锈钢锅,只是要多加水、耐心炖,炖到莲藕熟软。不要用铁锅,否则莲藕会变黑。
4、既当饭,又当菜,吃上这么一盘就是一顿饭了。
5、为防止糯米不够用可以多泡一点儿,剩下的熬粥——我都是这么干!万一泡的米不够就不好办了。
6、没有糖桂花可以不用,淋上一勺蜂蜜也是不错的!