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肉松蛋糕卷

菜谱编号：100-585

肉松蛋糕卷是【桃子所】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉松蛋糕卷—我家小主的最爱；香甜、松软，浓浓的蛋糕香味，配上酥酥的肉松，那个味道别提多美了！肉松蛋糕卷把美味和享受卷起来！

肉松蛋糕卷主厨：桃子所

第七步：先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。

第九步：把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。烤箱150度，15分钟。

第十步：准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，在蛋糕表面洒满肉松。最后，用油纸把蛋糕卷卷起包好，静置几分钟后，切片。

第六步：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

第三步：分离好的蛋黄

第四步：开始打发蛋白：将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

第二步：准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离

第八步：再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）

第五步：把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入或牛奶，轻轻搅拌均匀。

第一步：准备原料，将所需的原料称重。

肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。

菜谱标签：冰品

相关食材：肉松

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