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家常牛肉面

菜谱编号:101-593
家常牛肉面是【aichishanzhatiao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常牛肉面”。
家常牛肉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:500克拉面:适量
高汤:适量--
辅助料用量
香菜:适量大葱:1段
大蒜:3-4版姜片:2-3片
调味料用量
八角:1颗花椒:1小撮
桂皮:1块香叶:2片
冰糖:4粒干山楂:3片
植物油:2汤匙生抽:2汤匙
老抽:1汤匙料酒:1汤匙

家常牛肉面的做法步骤

  • 第九步:中火炖至少1小时,炖至牛肉酥烂
  • 第六步:将焯好的牛肉入锅,大火翻炒,加入葱段、大蒜、姜片,淋入生抽、老抽、料酒,再调入五香粉,翻炒几分钟
  • 第七步:将之前焯牛肉的汤入锅,再加入适量水烧开
  • 第十四步:将面条盛出,加上之前炖好的牛肉
  • 第八步:将八角等调味料入锅。
  • 第十五步:淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了
  • 第三步:葱切段,姜片、大蒜准备好
  • 第十步:炖好的牛肉盛出
  • 第一步:锅内放冷水,加两篇生姜,将切块的牛肉入锅,煮沸
  • 第五步:锅内放2汤匙植物油,小火,将冰糖翻炒至全部融化
  • 第四步:准备全部调料
  • 第十一步:将汤中的调料渣滓过滤掉,剩下浓汤
  • 第十三步:将面条入锅,煮熟
  • 第十二步:高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅,烧开
  • 第二步:撇去浮沫,将牛肉盛出,煮牛肉的水留下备用。
  • 家常牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉煮的时间可以适当延长,直至酥烂,我炖了1·5小时。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉

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