菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西式面条好吃除了有意式面条的筋道美味,还离不开一个香浓馥郁的酱汁·可是如果看看西式面条酱汁的组成,常常就会让我吃得胆颤惊心·黄油,淡奶油,奶酪···有的时候是三管齐下·舌头虽然满足了,可是肚子也肥了一圈·今天做的是一款轻盈版的西式面条·今天的主角是酱汁·面条我就在这里简单带过·这次是自己做的意面·用的中筋面粉·两个鸡蛋打成蛋液,约107克·加入是鸡蛋两倍重量的中筋面粉即234克,3克盐,面包机和面档·面团和好后,拿出用手揉光滑,静置一个小时·这个面团份量是两人份的·注意,完全没有加水的·工业意面有加入硬的小麦细颗粒,所以才做得出口感很特殊,特别筋道的面条·之前在超市里曾经有看到有卖小麦细颗粒的,当时没买·后来又没有了·挺可惜的·很想试着做出那种硬硬的工业意面呢·至于今天的酱汁之所以说它轻盈呢,是因为只用了黄油·而且用牛奶加少量淀粉混合代替了淡奶油和奶酪·味道一样的不错·酱汁本身应该要用白葡萄酒调味的,可是家里正好没有了,于是用的是朗姆酒·朗姆酒酒香较浓,所以也用的不多·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：340克 | 口蘑：300克 |
| 牛肉：200克 | 黄洋葱：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：25克 | 牛奶：50ML |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 现磨黑胡椒：适量 | 朗姆酒：8ML |
| 料理酒：适量(腌制牛肉用) | 玉米淀粉：适量 |
| 橄榄油：5ML(腌制牛肉用) | -- |
第二步：200克牛肉切成小丁,3克盐,适量现磨黑胡椒,适量料理酒,5ml橄榄油,4ml淀粉混合抓匀
第十步：另起一个平底锅,大火将牛肉丁稍稍爆她一下·
第四步：25克黄油微火融化
第八步：口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶,混合后加入4ml淀粉,8ml朗姆酒搅拌均匀
第六步：洋葱丁煎出香味時,放入口蘑丁
第七步：蘑菇会出很多汁水·这个汁水用小碗接好备用·
第三步：洋葱切丁
第十二步：撒在煮好的面上·
第一步：口蘑切丁
第九步：蘑菇两面略微橙黄時可加入牛奶口蘑朗姆酒汁·同時加入盐和现磨黑胡椒调味·
第十一步：待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠時加入准备好的牛肉丁·微火炖15分钟·面的酱汁就做好了
第五步：放入洋葱丁
1·自家做的面条沸水3至4分钟一般就好了(当然还得看面条宽细)·新鲜面条下入先会沉在下面,面条浮起来再略煮一下即可·没有工业意面煮的时间长·
2·酱汁煮到最后如果嫌干的话,可再补充适量清水或牛奶·
3·我这里用的是朗姆酒煮的酱汁因为正好没有白葡萄酒了·家里有白葡萄酒就放白葡萄酒,可多放一些·因为白葡萄酒的香气比较隐忍·
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