菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于寒冷的东北来说，火锅无疑是最适合寒冬的美食，街道两旁、小巷街尾，到处可见大大小小的火锅店，火锅的种类也是琳琅满目，清汤锅、鸳鸯锅、药膳锅、麻辣锅等等，几乎涵盖了全国各地的各种火锅，每每到了冬季，亲朋小聚的时候大都会选择火锅，热乎乎的吃上一顿，那是真暖和，就拿今天来说，室外最低温-21°，吃点火锅那取暖效果肯定非同一般。
说到火锅我觉得汤底很重要，一锅味道鲜美的汤底是整个火锅的灵魂，好的汤底浸入食材，不仅能带出食材特有的美味，还能与食材的味道交融在一起，使火锅越煮越鲜美。我是最爱用鸡汤做火锅汤底的，煮鸡汤的时候放点枸杞和大枣营养会更加丰富，鲜美至极的鸡汤，搭配各种食材都非常好吃，而且鸡肉被其他食材的味道所包裹，真心的好吃极了。
这个寒冷冬季，我的美食梦想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋补的美食，也希望美食天下的各位食友都能喜欢我家的美食，好了，咱走着，吃火锅啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：1只 | 葱段姜片：适量 |
| 枸杞：15粒 | 大枣：2-3颗 |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻酱：5大勺 | 腐乳：1块 |
| 韭菜花：1汤勺 | 白糖：1/2汤勺 |
| 盐：2茶勺 | 鸡精：1茶勺 |
| 葱姜蒜末：1汤勺 | 香菜末：1汤勺 |
| 凉开水：适量 | -- |
第十步：配菜2·
第十一步：鸡腿浓汤火锅
第十二步：鸡腿浓汤火锅
第八步：最后放葱姜蒜末搅匀就成了，如果喜欢吃辣，还可以放點辣椒油。
第一步：汤底做法：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小時。
第九步：配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
第六步：再放韭菜花搅匀。
第四步：放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一點點加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
第七步：放糖和鸡精搅匀。
第三步：蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
第二步：鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃，不用炒说亲们也能知道哈。
第五步：麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
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