清甜双果派
清甜双果派是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清甜双果派”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很喜欢君之和文怡,所以基本上我的烘焙都是根据他们2个人的方子来的。最近都是跟着君之的方子在做,目标就是要把他的2本书上的作品都做一遍,哈哈,慢慢来慢慢来。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 黄油:60克 |
细砂糖:15克 | 水:48克 |
辅助料用量 | |
苹果:180克 | 菠萝:120克 |
柠檬汁:1小勺,5ML | 细砂糖:40克 |
盐:1/4小勺,1·25ML | 肉桂粉:1/4小勺,1·25ML |
黄油:10克 | 水:20克 |
玉米淀粉:10克 | 全蛋液:适量 |
清甜双果派的做法步骤
清甜双果派做法技巧/窍门/补充说明:
1、双果,即苹果与菠萝两种水果。如果把配方里的菠萝全换成苹果,做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派。
2、苹果和菠萝都要挑选硬一些的,制作派的效果更好。
3、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。