伯爵奶茶土司
伯爵奶茶土司是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伯爵奶茶土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近做土司一直采用中种法,再不放任何添加剂的情况下,做好的大面包放上好几天都会很绵软,完全可以媲美面包房的软土司,切片、手撕都好吃的没话说。尤其今天这款伯爵奶茶土司,个子长的很高,内部组织很绵软,茶叶的清香加上牛奶的香醇,真是很美妙的组合,配上一杯热牛奶,直接用手撕着吃,也不抹任何酱料,不知不觉一个大土司就被我吃掉了快一半,停不了口呀,下次要一次烤上2个才行,否则就得天天折腾面团才能满足需求啦。
面包头天晚上出炉,第二天拍的图,看上去表面邹巴巴滴,这才是内部绵软的真实体现哈。
以下原料发好的面团重约650克,我用470克面团放在450克的模里做了个土司,剩下的做了3个绣球包,亲们记得最后整形的时候要称重、分割,别把面团都塞土司模里。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
金像高粉:232克 | 水:133克 |
酵母:6克 | 盐:3克 |
奶粉:7克 | -- |
辅助料用量 | |
金像高粉:100克 | 奶粉:14克 |
盐:3克 | 糖:40克 |
鸡蛋:40克 | 浓缩奶茶:50克 |
酵母:3克 | 黄油:35克 |