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酸甜里脊

菜谱编号:102-717
酸甜里脊是【芹意】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜里脊”。
酸甜里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

里脊做出酸甜味,最有名的当属糖醋里脊,使用番茄酱来调味也是很不错的选择。既然调味料不是纯粹的糖和醋,所以叫糖醋里脊就不太确切了,姑且叫做酸甜里脊吧——味道酸酸甜甜,外酥里嫩,人见人爱,特别受小朋友的欢迎——

酸甜里脊主厨:芹意

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪里脊:300克--
辅助料用量
盐:1/2小勺料酒:2小勺
干淀粉:5大勺--
调味料用量
番茄酱:5大勺陈醋:1大勺
白糖:2大勺干淀粉:1大勺
清水:100ML--

酸甜里脊的做法步骤

第十步:放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;

酸甜里脊做法第十步骤

第二步:放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;

酸甜里脊做法第二步骤

第一步:猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)

酸甜里脊做法第一步骤

第九步:炸至表面酥脆,捞出;

酸甜里脊做法第九步骤

第八步:快速逐条下入里脊丝;

酸甜里脊做法第八步骤

第十一步:将调味汁放进她锅,小火,边搅拌边加热;

酸甜里脊做法第十一步骤

第三步:腌肉時准备酱汁:所有调料加入大碗;

酸甜里脊做法第三步骤

第六步:拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;

酸甜里脊做法第六步骤

第七步:起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可;

酸甜里脊做法第七步骤

第十三步:翻她均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。

酸甜里脊做法第十三步骤

第十二步:加热至酱汁粘稠,下入里脊条;

酸甜里脊做法第十二步骤

第四步:搅拌均匀,成酱汁。

酸甜里脊做法第四步骤

第五步:腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;

酸甜里脊做法第五步骤
酸甜里脊做法技巧/窍门/补充说明:

1、“横切牛羊竖切猪”,切猪肉丝要顺着肉的纹理切,否则腌制时容易抓断;
2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。

相关食材:里脊

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜里脊。

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