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贵妃奶黄包

菜谱编号:102-846
贵妃奶黄包是【黯夜魔君殇】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵妃奶黄包”。
贵妃奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、

小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~

贵妃奶黄包主厨:黯夜魔君殇

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:250克干酵母:3克
澄粉:10克--
辅助料用量
鸡蛋:2个黄油:40克
白糖:75克奶粉:45克

贵妃奶黄包的做法步骤

  • 第二十三步:将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
  • 第二十四步:包成圆形包子状、收口朝下
  • 第二十五步:蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
  • 第二十六步:锅大火蒸15分钟
  • 第十一步:搅拌均匀
  • 第二十二步:擀成圆形面皮
  • 第一步:黄油置室温软化
  • 第二十步:用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
  • 第十四步:盖上布巾上锅蒸10分钟
  • 第十步:加入澄粉
  • 第十九步:倒入温水合成面团
  • 第六步:分三次加入打散的鸡蛋
  • 第十七步:面粉加入面盆
  • 第十六步:蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
  • 第二十一步:取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
  • 第二步:先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
  • 第十五步:取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
  • 第十三步:加入步骤7、拌成均匀的面糊
  • 第四步:鸡蛋打入碗中
  • 第十八步:加入酵母
  • 第三步:加入白糖搅打至发白
  • 第十二步:过筛
  • 第九步:加入吉士粉
  • 第五步:打散
  • 第八步:奶粉加入面盆
  • 第七步:搅打均匀
  • 贵妃奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

    原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的贵妃奶黄包。

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