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丹麦奶黄包

菜谱编号:139-929
丹麦奶黄包是【MOMOCOOK】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦奶黄包”。
丹麦奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一种酥皮可以变换很多酥皮面包,喜欢这类面包的朋友们千万不要错过哦·

今天介绍丹麦奶黄包的制作方法。

丹麦奶黄包主厨:MOMOCOOK

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克鸡蛋:50克
奶油:30克牛奶:100克
糖:30克盐:5克
发酵粉:4克--
辅助料用量
酥皮用奶油:125克奶黄馅(即卡士达馅):适量

丹麦奶黄包的做法步骤

  • 第十一步:如图包起来,边缘出切开花边·
  • 第四步:最后团成一个圆形,放入保鲜袋内·放入冰箱内进行第二次发酵·这次发酵时间通常要用15小时以上·所以,尽量提前一天完成此步骤·
  • 第二步:第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折·
  • 第六步: 在冰箱内发酵好的面团取出·擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央·
  • 第一步:将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵·
  • 第十步:中央挤上奶黄·
  • 第八步:8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟·30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟·如此反复三次,酥皮就做好了
  • 第七步: 如图包起来·
  • 第三步: 纵向再次折三折·
  • 第十二步:所有的做好以后,进行烤前发酵·发酵好以后抹上蛋液·烤箱预热220度烤12分钟即可·
  • 第五步:将125G奶油擀成均匀的正方形·
  • 第九步:做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状·比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丹麦奶黄包。

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