大马糕点@@娘惹双层糯米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌，

椰香味很浓郁喜欢它的味道

还有飘来清清淡淡的班兰味···

娘惹糕的主要食材是椰和面粉。

娘惹的食品几乎都会用到椰。

椰子会先制成椰丝，椰奶和椰糖，

然后再用来制作食品。

班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已，

不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。

娘惹糕种类繁多，娘惹糕款式多，

每一个糕点的制作过程都很繁复累赘，必须神情专注，

非常花费时间。否则一疏忽，

烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样，前功尽弃。

“娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、

槟城、马六甲等地开垦的华人移民，落地生根南洋多年，

华人移民和马来西亚人通婚之后，

生下的男子称为峇峇(BaBa)，女子叫着娘惹(Nyonya)。

娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的

东南亚另类文化。

在老一辈人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢？”在马六甲传统华人的结婚场合里，当新郎到女方家迎娶时，大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。

大马糕点@@娘惹双层糯米糕主厨：meimei·lam