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紫薯蛋挞

菜谱编号:103-450
紫薯蛋挞是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋挞”。
紫薯蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久没有做蛋挞了,自己全程做的话,挞皮的制作费时费力。虽说口感更好,但有时候人就是难免犯懒。月前在TB的烘焙店买其他东东时顺便买了挞皮,听朋友说过制成蛋挞后也很好吃,便想着也用它来做一次。

买了后就一直冷冻着,元旦时宅着无事想好吃滴,便把它拿了出来。爱紫的人儿,难免会想到用紫薯为馅,想来那迷人的紫与蛋挞的娇黄一定是蛮搭的。制成之后,果然好看。

一块紫薯蛋挞,层层酥皮泛起波浪,中间娇嫩流黄的蛋挞馅上点缀着紫色的紫薯块。一口咬下,酥皮于口中一层层融化,滑嫩香浓的蛋挞馅伴着暖意入喉,间中又有紫薯的软糯微甜。这样丰富的口感实在是非常好吃,尤其这刚出炉的时候,让人忍不住连着吃上三、四块。

一个多小时就能吃上的紫薯蛋挞,制作起来如此简单易上手,重要的,是的确美味。有时候,犯懒后品尝到滴成果也是可以让人容忍自己的懒惰滴……

紫薯蛋挞主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
挞皮:20个--
辅助料用量
紫薯:适量--
调味料用量
淡奶油:220克牛奶:160克
白砂糖:90克蛋黄:4个
低筋面粉:15克--

紫薯蛋挞的做法步骤

  • 第十二步:放入蛋挞水,至七分满。送入预热至220度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第十一步:每个挞皮中放入几块紫薯丁。
  • 第四步:在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖,中火,不断搅拌。
  • 第六步:将蒸熟的紫薯扒去皮,切成小丁。
  • 第五步:煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温。
  • 第二步:将紫薯洗刷干净。
  • 第十步:将蛋挞皮在烤盘上摆放好,静置20分钟。
  • 第三步:高压锅内放入适量水,放上盖帘,将紫薯置于盖帘上,盖上锅盖扣上响阀,水开阀响后蒸约8分钟,关火,静置5分钟后开盖取出紫薯。
  • 第七步:在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。
  • 第一步:将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
  • 第九步:准备好大碗,将液体过面筛,即成蛋挞水。
  • 紫薯蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫薯蒸制时间视其大小粗细调整,若用蒸锅蒸则约20-30分钟可熟。
    2、烤制时间视自家烤箱脾气调整,小烤箱受热不均匀,也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯

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