菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
#花样面食#紫薯，是生活中常见的一种食物，吃起来口感软糯，而且营养也很丰富，膳食纤维多，饱腹感强；花青素特别高，不仅能延缓衰老，还能缓解眼睛疲劳，保护家人视力。
其实紫薯换一种吃法更有趣，既不用蒸也不煮，而是直接把紫薯和玉米面及面粉搭配在一起，做一锅香喷喷的紫薯牛角馒头，香甜的紫薯，浓浓地奶香，一层一层地，越吃越上瘾。话不多说，下面就一起看看是怎么做的吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 酵母：5克 | 牛奶：320克 |
| 玉米面粉：30克 | 普通面粉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 紫薯：2个 | -- |
第十四步：好看好吃的紫薯牛角馒头就做好了，香甜暄软又蓬松，口感非常地好
第七步：然后反复揉搓，把紫薯和面揉均匀后分成二份，若觉粘手可撒少许干粉方便操作
第十一步：均匀地摆在蒸屉上，锅中加少许温水，加盖二次饧发20分钟左右
第十五步：而且营养也丰富，热乎乎地出锅，空嘴就能吃两个
第三步：再将面粉、玉米面粉、酵母水及余下的温牛奶，一起倒入面包桶，揉成光滑面团；面包機会自动进入发酵状态
第六步：案板上撒些干粉，拿出面团，按压排气后，把切好的紫薯丁放在上面
第十三步：关火后，焖3分钟再开盖；这样馒头才不会塌陷哦
第一步：准备好全部食材（玉米面粉漏拍了）
第十二步：看到馒头生胚体积明显变大，然后用冷水大火蒸，上气后转中火再蒸15分钟
第五步：時间到，面团也发到原面团的2~2·5倍大
第十步：一个紫薯牛角馒头生胚就做好了，是不是非常地简单又漂亮啊？
第四步：趁发面的時间，将备好的紫薯洗净削皮，然后切成1CM左右的小丁
第八步：取其中一份，把它擀成大约0·5厘米厚的长方形大面片，再用刮板切成三角形
第二步：使用少许温牛奶把酵母化开，激发酵母的活性
第九步：取一个三角形小面片，从大头一端卷起来
1、用牛奶替代清水和面，浓浓的奶味道更香醇，紫薯自带甜味，所以没备白糖；喜欢吃甜的，可以再加1勺白糖
2、天冷发面困难，想要面团发得又快又好，可以用牛奶把酵母化开来激发酵母活性；水温和手感差不多最好，太烫会把酵母菌烫死，那就失去发酵效果了
3、想要馒头口感蓬松暄软，筋道好吃，不光面团要软硬适中，揉面这步也很关键，不要吝啬力气；发酵好的面团尽量多揉一会儿
4、馒头蒸好关火后，焖3分钟再开盖；这样馒头才不会塌陷哦
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯奶香牛角馒头。
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